Les besoins nutrionnels

Les besoins nutritionnels *

*Ces informations sont valables pour une population en bonne santé, et ne présentant pas de maladies et de troubles de l’alimentation.  Les informations communiquées de sont pas destinées à remplacer une consultation médicale ou un professionnel de la santé.

Pour commencer un peu de vocabulaire :

La nutrition :

Selon le micro Robert : transformation et utilisation des aliments dans l’organisme.

Science de l’alimentation. Etude des aliments et des fonctions des nutriments dans l’organisme

La diététique :

Selon le micro Robert : étude de l’hygiène alimentaire, rations alimentaires, valeur calorique.

Science ayant pour objectif de déterminer les quantités d’aliments nécessaires à un individu ou à une population dans le but de conserver sa santé, de la rétablir ou de prévenir une pathologie.

Un aliment est une substance qui se digère et qui est nourrissante ; il s’intègre dans un rite alimentaire. Il fait parti de notre éducation alimentaire et de nos traditions culinaires. Leur appétence, goût, odeur,…. répond à nos envies et attentes.

Un nutriment est substance qui nourrit et utilisé par l’organisme ; il se divise en macronutriments et micronutriments.

Les différents nutriments :

Les macronutriments : protides, lipides, glucides et nutriments énergétiques.

Les micronutriments : minéraux (fer, calcium…) vitamines, eau

Manger à sa fin et sans excès permet de maintenir l’équilibre alimentaire.

Les valeurs énergétiques des macronutriments

(Protides, lipides, glucides)

1 gramme de protides

4 kcal

17 KJ

1 gramme de lipides

9 kcal

38 KJ

1 gramme de glucides

4 kcal

17 Kj

1 gramme d’éthanol

7 kcal

30 KJ

1 kcal = 4,185KJ

1KJ = 0,239 kcal

Pour connaître la valeur énergétique d’un aliment dans la composition de ses macronutriments vous pouvez vous reporter vers des recueils de « tables de composition ».

Généralement ces tables de composition donnent la composition pour 100g d’aliments consommables.

 

Personnellement j’utilise ce site

http://www.anses.fr/TableCIQUAL/index.htm

I.M.C

L’Indice de Masse Corporel

Caractérise la corpulence d’un individu.

Calcul de l’I.M.C = poids/Tm2

Exemple : poids 60 kg – taille 1.65 m

Taille : 165 * 165 = 2.72

IMC = 60 / 2.72 = 23.89

 

Valeur de l’IMC

Classification de l’OMS

Dénomination usuelle

– de 18.5            Déficit pondéral                    Maigreur

18.5 – 24.9                                Poids normal                              Poids souhaitable

25 – 29.9                                     surpoids                                              Surpoids

30 – 34.9                               Obésité classe I                      Obésité modérée ou commune

35 – 39.9                               Obésité classe II                                     Obésité sévère

+ de 40                                 Obésité classe III                      Obésité morbide ou sévère

 

 

L’IMC permet de déterminer la corpulence d’un individu et d’avoir un aperçu partiel de son statut nutritionnel.

Voir les courbes de corpulence chez l’enfant et l’adolescent. (0/18 ans)


courbe de corpulence chez le garçon de 0 à 18 ans.pdf

courbe de corpulence chez la fille de 0 à 18 ans.pdf